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浙菜怎样做 浙菜做法大全

      ★★★ 编辑:kane | 来源:www.775jia.net | 时间:2016/12/10
导读:浙菜的历史悠久,有着江南风格,是中国的八大菜系之一,浙菜在选料方面很讲究,烹饪的技巧独特,口味主要是清淡鲜嫩为主,想尝试浙江菜的朋友,来看看以下的做法大全吧。

浙江的名菜有西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉等菜式,浙江菜有着当地的特色,选用鲜活的材料,保证了菜肴的味道纯正,浙菜的烹饪做法注重火候。

浙菜做法大全

西湖醋鱼

材料:鲈鱼250g、生粉100g、葱10g、黄酒30g、姜末5g、胡椒10g、糖醋料包200g

做法

1、先在锅内加入适量的水葱姜、黄酒、胡椒烧开,放入鲈鱼煮10分钟,出锅装盘。

2、锅内留少许煮鱼原汤,加入糖醋料包烧开,加入水和生粉打芡,浇在鱼身上,撒上姜末即可食用。

炸鳝段

材料:鳝鱼段500g、面粉50g、盐少许、生粉50g、酱油两大匙、味精少量、料酒料酒1匙、蕃茄酱2大匙,葱少许、糖适量、盐少许、麻油适量

做法

1、先把鳝鱼段用热水洗干净,用盐少许,两大匙酱油麻油适量,少许味精,料酒1匙腌1小时。

2、往炒锅中倒入少量色拉油,把番茄酱、葱糖盐少量加入一起炒匀。

3、炸油烧到6成熟,把面粉和生粉拌匀裹住鳝鱼段放进热油锅中,炸到金黄即可。

糖醋咕噜肉

材料:去皮五花猪肉500g、鸡蛋清50g、竹笋100g、辣椒20g、葱段0.5g、蒜泥0.5g、芝麻油0.5g、花生油750g、淀粉90g、精盐1.5g、酒7g、番茄姜200g

做法

1、将猪肉切成菱形块,用精盐酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉,油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

2、接着炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。

(图片ID:12925181,浙菜)

桂花莲藕

材料:莲藕600g、糯米250g、桂花50g、白砂糖250g

做法

1、把莲藕洗干净,将较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖,糯米洗净去掉杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,用牙签戳牢,放蒸笼蒸大约2小时。

2、莲藕取出,然后泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟,取出,倒扣入盘中,即可食用。

鱼香茄条

材料:白茄子400g、咸鱼50g、猪肉200g、蒜、蚝油、白糖、植物油、酱油

做法

1、茄子不去皮,猪肉切成肉卷段,茄子切成和肉卷长短大小一样长条,咸鱼撕成小块,把锅烧热,下油后,先炒茄子,烧软后装盘。

2、下蒜蓉炒香,把咸鱼倒进锅内炒出香味,接着加入茄子不断翻炒。

3、倒入肉卷后,放进调料酱油、糖、蚝油,不断翻炒,直到味道均匀即可。

以上就是喜欢做菜的朋友,不妨自己动手做款浙菜,尝试浙菜的风味。
(本篇文章由kane原创,谢绝转载!所属频道:http://www.775jia.net/YinShi/)