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独具特色的徽菜代表菜

      ★★★ 编辑:红颜知己 | 来源:www.775jia.net | 时间:2016/4/14
导读:徽菜是中国汉族八大菜系之一,代表菜有臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、红烧果子狸等。

徽菜又称徽帮,是安徽省的地方风味菜肴,具有广泛的影响,其代表菜更是独具特色,下面为大家介绍几款特色的徽菜代表菜。

徽菜代表菜

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽菜的代表菜之一。这臭鳜鱼极具特色,闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。制法也是相当的独特,食感异香。

2、清蒸石鸡

清蒸石鸡是安徽的代表名茶,此菜汤清香郁,肉质细嫩柔滑,口感鲜醇。清蒸石鸡选用的石鸡,是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,为黄山特产。黄山石鸡富含蛋白质、钙等营养成分,具有清火、明目、滋补身体的食用功效,被人们誉为山珍极品。

3、问政山笋

问政山笋是也是徽菜中的传统代表名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩的。问政山笋是把笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途添加香肠、香菇;熟后去骨装盘。成菜有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色,非常的有特色。

4、红烧果子狸

红烧果子狸咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分的美味可口。此菜肴含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等多种营养成分,具有降低血压、养阴清热等食用功效,是极受人们喜爱的徽菜代表菜。

5、黄山炖鸽

黄山炖鸽是徽菜中的传统名肴、安徽黄山汉族传统名菜,取黄山菜鸽和黄山山药隔水炖制而成。此菜汤清味鲜;鸽肉酥烂,滋味鲜美;山药清香爽口。且营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力等食疗功效,被当地百姓视为滋补健身的佳肴。

上面所介绍的几款菜肴都是徽菜中的特色代表菜,各位朋友去到安徽时,一定要试试哦。