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正宗家常川菜做法 无辣不欢者必吃美食

      ★★ 编辑:Audrey | 来源:www.775jia.net | 时间:2017/8/21
导读:川菜是中国非常著名的,深受大家喜爱。今天我们就来看看正宗家常川菜做法。

川菜的口感好是众所周知的,特别是对于爱吃辣的人来说。接下来小编为大家介绍正宗家常川菜做法。

【正宗家常川菜做法】

一 水煮牛肉

材料:牛里脊,黄瓜,辣椒,油盐,花椒,花椒粉,姜蒜,酱油,淀粉,鸡精,豆瓣酱。

做法1.把牛里脊逆向对着纹理切成薄片后加入淀粉,花生油和盐用手抓均匀后腌制1小时左右,倒掉血水。把辣椒切丁,姜葱切片,黄瓜切节。准备一个碗,铺入一些生黄瓜备用。

2.开锅放油,等待锅里的油热了以后放进一些辣椒炒香后加入花椒,姜片和蒜片,豆瓣酱炒一下。把开水和酱油加进去用大火煮开。

3.把牛肉片夹起来放进汤里,不用搅拌,用中火煮开。等到了起锅的时候把香油,鸡精放下去,撒上花椒粉和香菜就可以完成啦。

二 麻婆豆腐

材料:牛肉末,嫩豆腐,豆瓣酱,姜葱,白糖,生抽酱油,料酒,蒜,花椒,淀粉,植物油,高汤。

做法1.豆腐切成丁加入到开水盐水中浸泡10分钟后捞出来沥干水分备用。这时候开锅放油,放进花椒用小火炒香后把花椒粒捞出来。再把姜葱末以及蒜末,豆瓣酱用小火炒香后直至炒出红油。

2.把牛肉末放下去炒直到肉沫变色后把豆腐丁放下去,放一些高汤或者水,加入一些糖和生抽煮五分钟左右。

3.把淀粉加水搅拌开后倒进去一起煮,直到汤汁熟了以后就把葱花撒上去,喜欢辣的朋友们可以把花椒粉撒上去哦。