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全国各地菜谱大集锦 总有一款你喜爱的

      ★★★ 编辑:红颜知己 | 来源:www.775jia.net | 时间:2016/4/11
导读:这里有中国各地的美食菜谱,各具特色,总有一款你喜爱的,快来看。

俗语有说:民以食为天,以下为各位吃货们带来全国各地美食菜谱,让大家了解下中国各地的饮食文化。

全国各地菜谱

1、粤菜

粤菜即是广东菜,由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成,是中国汉族菜系之一,在国外是中国的代表菜系。粤菜的代表菜品有:白切鸡、广州文昌鸡、蚝皇凤爪、盐焗鸡、白灼虾、烤乳猪、烧鹅、香芋扣肉、老火靓汤、咖喱肠粉、五花肉炒西兰花、咕噜肉、叉烧肉等等。

如白切鸡是出名的粤式菜肴之一,此菜肉质鲜美,制作方法特别,蘸酱食用即可。

2、川菜

川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、担担面、东坡肘子、川式粉蒸牛肉、水煮鱼、夫妻肺片、泸州凉拌鱼等等。

如鱼香肉丝,选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

3、鲁菜

鲁菜起源于山东,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝等。

如一品豆腐汤,滋味鲜嫩,色泽黄白,表皮酥脆,弹性十足。入口爽滑,略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

4、湘菜

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜代表菜品分别有:组庵豆腐、组庵鱼翅、东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头、百鸟朝凤等。

如剁椒鱼头,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,是湖南省著名的传统菜肴。

5、苏菜

江苏菜,简称苏菜,以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏著名的菜肴有:清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝、、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖等。

如盐水鸭,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。其制作考究、用料好、工艺精、煮得足,口感嫩香。

6、浙菜

浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一。浙菜系主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋、虾爆鳝背、新风蟹誊、雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼等数百种。

如西湖醋鱼,成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色,是浙江杭州传统的风味名菜。

7、闽菜

闽菜发源于福州,由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成,以福州闽菜为代表。闽菜的特色菜品有:盐水虾、佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、肝花、煎糟鳗鱼、炸蛎黄、八宝红鲟饭、香露河鳗、走油田鸡、福建酿豆腐、莆田卤面等等。

如佛跳墙,是福建福州的当地名菜,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

8、徽菜

徽菜,是徽州的地方风味菜肴,主要名菜有火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、黄山炖鸽、徽式红烧肉、徽州豆黄馃、拔丝芋头、麻辣小龙虾、红烧扒皮鱼、霉豆渣、大力丸等。

如红烧果子狸,是安徽地区汉族传统名菜,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分的可口。

9、上海菜

上海菜又叫沪菜、本帮菜,是中国的主要地方风味菜肴之一。沪菜代表菜有虾子大乌参、丝瓜面筋、红烧鲍鱼、番茄糖、草头圈子、糟钵头、红烧秃肺、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头、猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、八宝鸭等。

如八宝鸭,是上海地区的汉族传统名菜。八宝鸭的做法是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟而成。其成品菜丰腴饱满,原汁突出,香味浓郁。

上面简单为大家介绍了一下全国各地的菜谱,以供大家参考。